Отравление мясом симптомы



Отравиться несвежими продуктами возможно где угодно: дома, в ресторане, в гостях, столовой. Всем нам как мы знаем, что чаще всего пищевые отравления появляются при потреблении кремов, соусов, салатов с майонезом и, само собой разумеется, же мяса.

Отравление мясом симптомы

Обстоятельствами сломанного мясного продукта смогут быть токсины — к примеру, ботулинический либо стафилококковый, и сами болезнетворные бактерии — тифы и паратифы, кишечная палочка, сальмонелла.

Кроме этого выделяют пара факторов, содействующих заражению мяса:

  • забой больного животного;
  • неправильные условия хранения с последующим гниением и разложением;
  • инфицирование мяса от рук персонала (несоблюдение санитарных норм при разделке туши).

Отравление гнилым мясом

При большой температуре хранения, неисправной морозильной камере, долгом нахождении на прилавке в жаркое время года начинаются процессы разложения мышечной ткани. Внешний вид мяса наряду с этим делается грязно-серым с характерным гнилостным запахом, наложением фибрина либо слизи. Кусок рыхлый, распадается при разрезе. Гниение начинается с массивного обсеменения мясного продукта кишечной палочкой либо стафилококком.

Попадая в организм, бактерии и их токсины приводят к реактивному воспалению слизистой оболочке желудка и кишечника и неспециализированную интоксикацию.

Симптомы отравления мясом:

  • боли и рези в верхних отделах живота появляются через 1–3 часа по окончании потребления в пищу гнилого мяса;
  • многократная рвота, сильная тошнота, отрыжка воздухом и пищей;
  • диарея (может и не быть);
  • увеличение температуры тела обусловлено поступлением токсина в кровь и его действием на центр терморегуляции.

Дополнительно выявляют все показатели интоксикации: головная боль, головокружение, тахикардия, симптомы обезвоживания, сухость во рту.

Отравление мясом симптомы

Сальмонеллез

Отравление мясом больного сальмонеллезом животного видится не так уж редко. Инкубационный период в среднем продолжается до суток. Проявляется отравление гастроинтестинальным синдромом: боли в желудке, рвота, жидкий водянистый стул, время от времени с примесью крови, высокая температура тела (до 40 C), головная боль вплоть до заторможенности.

Отравление мясом симптомы

Сальмонеллез воображает громадную опасность в плане обезвоживания. При несвоевременном лечении вероятна генерализация процесса, сепсис и летальный финал. На начальной стадии развития отравления отличить стафилококковую заразу от сальмонеллы, может лишь лабораторное изучение выделений больного.



Ботулизм, пожалуй, самая страшная из всех видов зараз, попадающих в мясные продукты.

Клиническая картина отравления ботулотоксином не воображает никакой сложности. Симптомы отравления мясом, содержащим заразу ботулизма, появляются спустя пара часов и характеризуются слабостью во всех группах мышц, расстройством зрения (двоение в глазах, нарушение конвергенции, сетка и т. д.), нарушением дыхания вплоть до его остановки. Больные не смогут проглотить пищу, воду и слюну, поперхиваются рвотными массами.

Прогноз при отсутствии лечения очень негативный.

Тифы и паратифы

Ещё одни из страшнейших брюшных зараз, поражающих лимфатическую систему кишечника. Заражение мяса происходит от больного человека при несоблюдении санитарных норм. Инкубационный период весьма долгий (до месяца), исходя из этого предположить связь заболевания с потреблением мяса не представляется вероятным.

Отравление мясом симптомы

Показатели увеличиваются неспешно. Сперва возрастают лимфоузлы узкого кишечника, печень и селезёнка, приводя к болям в животе. По окончании присоединения бактериемии появляется сыпь на теле, сильные головные боли, лихорадка с ознобами, заторможенное состояние, абсурд. Довольно часто присоединяются разные осложнения: менингит, бактериальный эндокардит, артриты.

Диагноз тифа либо паратифа подтверждается лабораторным изучением крови на специфические антитела.

Отравление мясом симптомы

Способы лечения отравлений мясом

При любом отравлении, а также и мясными продуктами, нет возможности ожидать результатов анализов. Нужно как возможно раньше оказать первую помощь дома. Исходя из этого независимо от обстоятельства интоксикации, используют следующее лечение признаков отравления мясом:

  • промывание желудка не сильный раствором марганцовки либо соды;
  • приём энтеросорбентов вовнутрь для связывания и выведения остатков токсина либо бактерий;
  • солевое слабительное не продемонстрировано из-за риска усиления диареи;
  • борьба с обезвоживанием (вовнутрь по 3-4 чайной ложке Регидрона либо питьевой воды каждые 10 мин.);
  • антибиотикотерапия продемонстрирована при тяжёлом отравлении: тиф, паратиф, сальмонелла,стафилококк;
  • дезинтоксикационная парентеральная терапия в стационарных условиях;
  • специфическое лечение (противоботулиническая сыворотка).

Профилактика отравления мясом

Предотвратить отравление значительно легче, чем лечить его. Перед потреблением в пищу мяса и мясных продуктов необходимо выполнять простые правила:

  • интересоваться у продавцов сроком годности и условиями хранения;
  • самостоятельно оценивать внешний вид мяса;
  • брать продукты лишь в проверенных магазинах и на рынках (в случае если имеется санитарная книжка у продавцов и мясников);
  • следить за верными условиями хранения дома (морозильные камеры);
  • полная термическая обработка мяса.

Соблюдение всех правил обработки и хранения мяса разрешит избежать нежелательного отравления.

Статьи по теме