При какой температуре запекать мясо в фольге



С того времени как фольга стала одним из самых распространенных кухонных аксессуаров, кулинары запекают в ней все, что лишь возможно: рыбу, птицу, овощи, мясо. Вот о последнем-то варианте мы и поболтаем: как верно запекать мясо в фольге дабы оно получалось ароматным, сочным и наряду с этим хорошо пропеченным?

Фольга – это превосходное изобретение нашего времени. Без каких-либо сложностей эта узкая железная бумага разрешает готовить блюда, каковые по своим вкусовым свойствам будут близки к приготовленным в русской печи, на костре, в золе, на углях – и все это в простых домашних условиях. Фольга не окисляется, она легкая, компактная, защищает продукты как посуда, но ее не требуется мыть – в общем, одни лишь плюсы у данной кухонной помощницы!

Готовить в фольге возможно любое мясо: баранину, свинину, говядину и т.д. исключается лишь дичь – ее в фольге не готовят. Приготовленное так мясо получает близкий к тушеному вкус, но без запаха и жира тушеных и жареных блюд, наряду с этим такое мясо более мягкое, ласковое, чем просто жареное либо вареное.

Время изготовление мяса в фольге может изменяться от температуры, при которой осуществляется приготовление, от величины куска мяса. В большинстве случаев при температуре 380-400 градусов Цельсия в хороших печах для 1кг мяса достаточно 15-30мин.. В случае если большой нагрев духовки ниже, то для 1кг мяса одним куском потребуется 1 ч – 1 ч 15 мин. Готовность возможно легко проверить: на сгибах фольги должны закоптиться, почернеть уголки, в которых сгорает часть мясного сока после достижения полной готовности.

Особенности изготовление мяса в фольге, тонкости и рекомендации

Необходимо подчеркнуть, что все преимущества запекания мяса в фольге достижимы только в том случае, если оно верно завернуто: большие куски мяса размером от 500г и более необходимо закрывать в фольгу герметически, в противном случае из-за вытекания сока потеряется вкус, запах, консистенция, мясо подгорит либо окажется твёрдым.

При какой температуре запекать мясо в фольге

Как завернуть кусок мяса в фольгу герметично: сложите лист фольги в два раза (если она узкая), разложите мясо на одну половину страницы, сверху без натяжения вольно накрыть второй половиной, завернуть края по долгой стороне – окажется герметический шов, сделать еще два таких же шва по бокам (по маленьким сторонам). У вас окажется пакет, который необходимо бережно обжать около продукта, расположенного в нем. При нагревании пакет будет расправляться, фольга надуется, но наряду с этим герметичность не должна нарушиться, а форма в виде квадрата либо прямоугольника – сохраниться. Как раз при таковой форме заворачивания возможно выяснить готовность мяса по виду фольги – сгибы почернеют. В ходе изготовление не должна вытечь из пакета ни одна капля сока – именно на это направляться ориентироваться, заворачивая фольгу и делая герметические швы.

Кроме этого существуют правила подготовки мяса к запеканию в фольге:

При какой температуре запекать мясо в фольге
  • Сперва мясо очищается от несъедобных частей, загрязнений и повреждений, промывается, обсушивается бумажным полотенцем.

  • В случае если в куске мяса имеется кости, проследите, дабы они не выпирали из него – в противном случае они прорвут фольгу в ходе изготовление. Это принципиальный момент при таком виде изготовление! Если не подойти сейчас подобающим образом, нарушится герметичность и блюдо испортится.
  • Потом подготовленное мясо натирают специями либо шпигуют, вместе с дополнительными ингредиентами (овощами, зеленью и т.д.) заворачивается в фольгу. Принципиально важно: запекаемое в фольге целым куском мясо не солят перед приготовлением! Кроме этого для запекания мяса в фольге не необходимы жиры.

В случае если запечь мясо в фольге по всем правилам, то оно окажется не только весьма вкусным, но еще и сохранит максимум нужных веществ, а, значит, такие блюда получаются более здоровыми, нужными.

Рецепты изготовление мяса в фольге

В большинстве случаев, мясо в фольге мы запекаем на праздничные дни, но и для будничных трапез такие блюда готовят часто. Свинина, говядина, баранина – запеченные целым куском они получаются настоящими деликатесами, изысканными, вкусными и очень аппетитными. Давайте рассмотрим пара рецептов таких прекрасных блюд.

Рецепт запекания говядины в фольге

Пригодится: 1кг филе говядины, 1 головка чеснока, 0,5-1 морковь, специи для натирания мяса (это возможно молотый перец, орегано и другие травы, горчица, лавр и т.д.).

При какой температуре запекать мясо в фольге

Как запечь говядину в духовке. Мясо зачистить от пленок, промыть, обсушить. Морковь и чеснок нарезать узкими брусочками – они будут употребляться для шпигования. Сделать в мясе по всей его поверхности проколы, вставить в них чеснок и морковь. Натереть мясо специями (не забывайте: солить запрещено!), герметически завернуть в фольгу, положить на противень в разогретую до большой температуры духовку, по окончании того как увидите шкворчащие звуки, температуру убавьте, запекать мясо около часа до готовности.

Подаваться такое мясо может как в тёплом, так и в холодном виде.

При какой температуре запекать мясо в фольге

Существует довольно много тонкостей изготовление мяса в фольге. К примеру, многие повара уверены в том, что перед запеканием мясо необходимо вымочить около часа в красном вине либо другом маринаде. Ну и, само собой разумеется, что уже более известно: в случае если желаете дабы на вашем запеченном в фольге мясе была румяная корочка, то фольгу необходимо развернуть и запечь мясо 5-10 мин..

Рецепт изготовление свинины в фольге с овощами

Пригодится: 800г шейной части свинины (вырезки), по 2 луковицы и помидора средних, по 1 острому зеленому перцу и лимону, перец.

Как запечь свинину в фольге. Для маринада помидоры и лук нарезать кружками, из лимона отжать сок (его возможно заменить 0,5 стакана вина белого сухого), поперчить, перемешать. Полностью выложить мясо в маринад, на 2ч покинуть. На фольгу уложить нарезанный лук, сверху выложить мясо, сверху на него положить кружки помидоров, после этого разрезанный вдоль пополам острый перец. Завернуть фольгу герметически, запекать в духовке до готовности.

Рецепт запекания баранины в фольге с морковью и черносливом

Пригодится: 500г баранины, по 1 моркови и стакану чернослива, 0,5 стакана изюма, 3 ст.л. вина красного сухого, тёмный перец, специи по вкусу.

Как запечь баранину в фольге. Мясо промыть, обсушить, натереть специями. Сделать надрезы, нашпиговать морковью. На лист фольги выложить подготовленный чернослив, на него – кусок мяса, сверху высыпать изюм, полить вином, завернуть мясо герметически. Запекать баранину в фольге 1 час при температуре 160градусов либо до готовности при другой температуре. Подавать баранину горячей, изюм и чернослив подойдут как гарнир.

Вы легко имеете возможность придумать личный рецепт запекания мяса в фольге. для выбранного вида мяса наилучшим образом подходящие продукты и специи. Мясо возможно шпиговать либо этими продуктами, натирать специями по вашему вкусу. В любом случае: в случае если все каноны запекания мяса в фольге будут соблюдены, обязательно окажется весьма вкусно!

При какой температуре запекать мясо в фольге

Статьи по теме